Salemi situata tra verdi colline di vigne e uliveti, ha visto nei secoli avvicendarsi diverse dominazioni, dagli antichissimi Elimi ai Greci, dai Romani ai Bizantini, ma il suo nome deriva dagli Arabi: varie sono le ipotesi riguardo al suo significato ma dal borgo vi diranno che quella preferita lo fa derivare da “Salam: pace”.
Gli Arabi qui portarono spezie – zafferano, garofano, cannella – e frutti – limoni, arance e pesche – che diventarono parte dell’identità del territorio.
